H.A.C.C. P. (Addetti che manipolano alimenti) – 16 ore
Periodo di inizio: Al raggiungimento del numero minimo di iscritti
Durata del corso: 16 ore
Costo: € 180
Sede: Luino, Tradate, Gallarate, Varese
Area professionale: Produzioni alimentari e servizi turistici
Titolo rilasciato: • Attestato di frequenza del corso HACCP ai sensi del Regolamento CE 852/2004 e della Legge Regionale – Regione Lombardia 33/2009 – art. 126
Note:
Il corso ha l’obiettivo di adempiere agli obblighi formativi della normativa che prevede che tutte le aziende che commerciano, conservano, producono o manipolano alimenti abbiano dipendenti opportunamente formati secondo i principi della sicurezza alimentare.
Materie teorico/pratiche
- Il sistema HACCP prevede l’acquisizione di nozioni quali:
- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
- Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
- Legislazione alimentare, obblighi e responsabilità dell’industria alimentare;
- Conservazione alimenti;
- Approvvigionamento materie prime e tracciabilità;
- Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
- Igiene personale;
- I manuali di Buone Prassi Igieniche;
- Ambiti, tipologia e significato del Controllo Ufficiale.
- L’articolazione di un piano di autocontrollo;
- Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive;
- Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP, con particolare riferimento agli specifici Manuali di Buone Prassi Igieniche, ove validati;
- Allergie e intolleranze alimentari
- Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività
Orario:
La formazione è prevista in orario serale.
Per accedere ai nostri corsi è necessario presentare una prescrizione.
La prescrizione non è vincolante, ma indispensabile per ricevere ulteriori informazioni relative al corso di interesse.
